小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com考点37从生物材料中提取某些特定成分第一关辨析判别夯基固本1．判断关于植物芳香油提取相关叙述的正误(1)植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，可根据提取的芳香油的用途来选择提取的方法。()(2)提炼玫瑰精油的玫瑰花应在花开的初期采收，因为此阶段的花玫瑰精油含量最高。()(3)用柑橘和柠檬作为材料不适合用水中蒸馏的方法进行提取。()(4)油水混合物中加入无水硫酸钠有利于分离油层。()(5)蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解出来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油。()(6)原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油的提取，不宜采用水中蒸馏法，宜采用压榨法。()2．判断关于胡萝卜素的提取与鉴定相关叙述的正误(1)萃取法是利用了芳香油易溶于有机溶剂的特性进行提取的一种方法。()(2)由于胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂，所以可以采用萃取的方法进行提取。()(3)影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还与原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等有关。()(4)乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取。()(5)萃取的效率主要取决于萃取的温度和时间。()(6)新鲜的胡萝卜含水量高，干燥时可采用高温以节省时间。()第二关大题精做规范准练模拟题1.[2023·四川成都七中三模]蓝莓果实中富含花青素等营养成分，具有保护视力、防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强机体免疫等功能。下面是获取蓝莓花青素、蓝莓酒和蓝莓醋的流程。结合所学知识，回答下列问题：(1)获取蓝莓果汁时加入果胶酶能将果胶分解成可溶性的________，使浑浊的果汁变得澄清。蓝莓花青素(在中性或碱性溶液中不稳定，在60℃以下热稳定性较好)的提取可用溶剂萃取法，考虑到色素提取液作为食品添加剂的安全性问题，在下述方案中，你认为较好的方案是________(填字母)。小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.coma．清水＋甲醇b．盐酸＋乙醇c．柠檬酸＋丙酮d．柠檬酸＋乙醇(2)含花青素的粗品经真空干燥(可使水的沸点降至40℃)制成成品，采用该方法的主要原因是________________________________________________________________________。(3)酿制蓝莓酒时，一般要先通气的目的是________。通常不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，是因为在缺氧、呈酸性的发酵液中________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源________(填“充足”或“缺少”)。酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中会逐渐出现醋酸味，气温高的夏天更易如此，其原因是________________________________________________________________________。(4)若蓝莓果汁中已含有醋酸菌，在蓝莓果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？________，说明原因：______________。为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测________作进一步的鉴定。2．[2023·四川江模内拟]蛹虫草又名北冬虫夏草，因含色素外观呈现出橙黄色，其蛋白质含量高达40.7%，是食药两用真菌。据研究，蛹虫草色素是一种类胡萝卜素，是迄今为止发现的一类罕见的水溶性类胡萝卜素，能更好地被人体吸收。回答下列问题：(1)蛹虫草的蛋白质提取和分离一般包括________、粗分离、纯化和纯度鉴定四步。采用聚丙烯酰胺凝胶电泳检测其纯度时，通常会在凝胶中添加SDS，SDS的作用是消除蛋白质所带净电荷对迁移速率的影响和________。(2)据题意，实验室可采用萃取法提取蛹虫草色素，你认为选择________(填“乙醇”或“石油醚”)作萃取剂的提取效果更好，原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)研究发现，利用超声辅助(能使蛹虫草破碎)提取蛹虫草中的类胡萝卜素效果会更好超声能提高类胡萝卜素提取率的原因是______________________________________________________________________________________________________...