小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com一、糖类的组成、定义、分类1．组成：糖类化合物一般由碳、氢、氧三种元素组成，很多糖类分子的组成可以用通式Cm(H2O)n来表示所以糖类也被称为碳水化合物。2.定义：糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。3.分类：可分为单糖、寡糖和多糖。（1）单糖：不能水解的糖，如葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。（2）寡糖（低聚糖）：1mol糖水解后能产生2~10mol单糖。寡糖中以二糖最为重要，常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖等。（3）多糖：1mol糖水解后能产生10mol以上单糖，如淀粉、纤维素和糖原等。二、单糖1．葡萄糖（1）存在葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，存在于水果、蜂蜜、植物的种子、叶、根、花，动物的血液和淋巴液中。（2）物理性质小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com第22讲糖类（上）第22讲糖类（上）第22讲糖类（上）第22讲糖类（上）第22讲糖类（上）第22讲糖类（上）第22讲糖类（上）第22讲糖类（上）知航识导知航识导知航识导知航识导知航识导知航识导知航识导知航识导知识精讲知识精讲知识精讲知识精讲知识精讲知识精讲知识精讲知识精讲小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com颜色状态熔点溶解性味道无色晶体146℃易溶于水有甜味，但甜度不如蔗糖（3）结构葡萄糖分子中含有醛基，属于醛糖；含有5个羟基，是一种多羟基醛。（4）化学性质葡萄糖属于多羟基醛，官能团为—CHO和—OH，兼有醛和醇的化学性质，可发生氧化、加成、酯化等反应。①氧化反应（葡萄糖具有还原性）a．与银氨溶液反应：b．与新制Cu(OH)2悬浊液反应：c．生理氧化：②还原反应（加成反应）③酯化反应：1mol葡萄糖可和5mol一元羧酸发生酯化反应。④葡萄糖发酵生成酒精：C6H12O62C2H5OH+2CO2↑（5）用途医疗上，低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。工业上，利用葡萄糖制镜。2．果糖（1）存在、物理性质、用途果糖在水果和蜂蜜中含量较高，它比蔗糖的甜度高，是最甜的糖，广泛应用于食品和医药的生产中。纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强。（2）果糖的结构小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com酶小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com（3）化学性质果糖分子中含有羰基和醇羟基，是一种多羟基酮，属于酮糖，能发生加成、酯化反应。由于多个羟基对羰基的影响，使果糖也能发生银镜反应，还能被新制的Cu(OH)2氧化。3.核糖与脱氧核糖（1）核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸（RNA）与脱氧核糖核酸（DNA）的重要组成部分。它们都是含有5个碳原子的单糖——戊糖。（2）结构简式：核糖CH2OH(CHOH)3CHO脱氧核糖CH2OH(CHOH)2CH2CHO（3）核糖与脱氧核糖均为醛糖，具有还原性。4.手性（1）手性碳原子：连有4个不同的原子或原子团的碳原子，叫做不对称碳原子，也叫手性碳原子。一般在旁边标注*。如最简单的醛糖——丙醛糖，又称甘油醛。（2）手性分子：含有一个手性碳原子的分子，形成两种不能重叠、互为镜像的对映异构体的分子，称为手性分子。题型一：糖类的定义、组成【变1-1】（双选）下列说法正确的是A．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体B．淀粉、纤维素都属于天然高分子C．油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com点对训练点对训练点对训练点对训练点对训练点对训练点对训练点对训练小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.comD．肌醇()与葡萄糖()的元素组成相同，化学式均为C6H12O6，满足Cm(H2O)n，因此均属于糖类化合物题型二：葡萄糖的性质【例2】下列关于葡萄糖的叙述，错误的是A．是无色晶体，易溶于水，有甜味B．是一种多羟基醛，有还原性C．能发生水解反应，生成酒精D．与果糖互为同分异构体【变2-2】下列关于葡萄糖的叙述中错误的是A．易溶于水，有甜味，能与钠反应放出H2B．...