小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com5.1降低化学反应活化能的酶（2）1.通过探究“淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”，理解并阐明酶具有专一性，学会“控制变量和设计对照实验”。2.通过探究“pH和温度对酶活性的影响”，理解“酶的作用条件较温和”，提升建构模型的科学思维素养。3.通过调查酶在生活、生产中的应用，认同酶在生产实际中的广泛应用及具有高效、环保、节能等特点。知识点01酶具有高效性和专一性酶的特性含义意义验证实验酶具有高效性与无机催化剂相比，酶的催化效率更高使细胞代谢快速进行比较过氧化氢在不同条件下的分解酶具有专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应使细胞代谢有条不紊地进行淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用知识点02淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用变量分析自变量是反应底物，因变量是是否水解为还原糖，无关变量有温度、pH、试管大小、溶液的量、酶的量等实验设计试管1：淀粉溶液2mL+淀粉酶溶液2mL蔗糖溶液2mL+淀粉酶溶液2mL检验：加入等量斐林试剂摇匀，水浴加热相同时间实验现象出现砖红色沉淀不出现砖红色沉淀实验结果淀粉在淀粉酶作用下水解蔗糖在淀粉酶作用下不水解实验结论淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的催化作用具有专一性小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com目标导航知识精讲小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com知识点03酶的作用条件较温和1.探究温度对酶活性的影响：试管步骤11′22′33′淀粉溶液2mL/2mL/2mL/淀粉酶溶液/1mL/1mL/1mL不同温度下处理5min0℃60℃100℃将同一温度下的两种物质混合后保温5min滴加碘液1滴1滴1滴实验现象溶液变蓝溶液不变蓝溶液变蓝实验结论酶的催化作用需要在适宜的温度下进行，温度过高或过低都会影响酶的活性2.探究pH对酶活性的影响：步骤项目试管1试管2试管31加入3%过氧化氢溶液2mL2mL2mL2加入蒸馏水1mL--3加入0.01/L的盐酸-1mL-4加入0.01/L的NaOH溶液--1mL5加入肝脏研磨液2滴2滴2滴6检验气泡产生量大量少量少量放入带火星的卫生香复燃不能复燃不能复燃结论酶的催化作用需要在适宜的pH下进行，pH过高或过低都会影响酶的活性实验注意事项①在探究温度影响酶活性的实验中，不宜选用H2O2溶液，原因是H2O2的分解本身受温度影响。②在探究pH影响酶活性的实验中，不宜选用淀粉溶液，原因是酸性溶液会使淀粉水解。③在探究温度影响酶活性的实验中，选取淀粉和淀粉酶，一般用碘液检测实验结果，不宜选用斐林试剂检验，原因是使用斐林试剂需要加热，且可能影响实验的自变量。3.酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活。在0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。因此，酶制剂适宜在低温下保存。小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com特别提醒①在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性不会增强。胃蛋白酶在pH为10时，空间结构已遭到破坏，因此降低pH不会使胃蛋白酶的活性再增强。②如果以淀粉为底物，以淀粉酶为催化剂探究温度影响酶活性的实验，则酶促反应的速率既可以用淀粉的分解速率表示，也可以用淀粉水解产物的生成速率表示。③pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀粉水解；探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行。考法01酶催化作用的高效性1.酶的高效性是和非酶的催化剂比较而言。酶的高效性主要是指催化能力,其（环境适宜）的催化能力是普通化学催化物质的105～108倍。2.酶高效性是指与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。酶和无机催化剂一样，只能缩短达到化学平衡所需要的时间，不能改变化学反应的平衡点。如下图所示。【典例1】下列对酶高效性的描述，正确的是（...