小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com第二课时羧酸衍生物【课程标准要求】1.以乙酸乙酯、油脂为例，认识酯的组成和结构特点、性质、转化关系及其在生产生活中的应用。2.知道胺和酰胺的结构特点及其应用。3.结合生产、生活实际了解酯、胺和酰胺对环境和健康可能产生的影响。一、酯1.组成和结构(1)酯是羧酸分子中的—OH被—OR′取代后的产物，简写成RCOOR′，R和R′可以相同，也可以不同。其中R是烃基或氢原子，但R′只能是烃基。(2)酯的官能团。(3)命名：根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯，如HCOOCH2CH3：甲酸乙酯，CH3CH2COOCH2CH3：丙酸乙酯。2.低级酯的物理性质低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂。3.化学性质(以CH3COOC2H5为例)(1)实验探究①酸碱性对酯的水解的影响实验步骤a分别取6滴乙酸乙酯于3支试管中，然后向3支试管中分别加入水、稀硫酸、氢氧化钠溶液b振荡均匀后，把3支试管都放入70～80℃水浴加热实验现象加水的试管中酯层基本不变。酯层消失时小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com间：稀硫酸大于氢氧化钠溶液实验结论乙酸乙酯在酸性和碱性条件下发生水解，在碱性条件下水解更快，更彻底②温度对酯的水解的影响实验步骤a分别取6滴乙酸乙酯于2支试管中，然后向2支试管中分别加入等量的氢氧化钠溶液b振荡均匀后，把2支试管分别放入50～60℃，70～80℃水浴加热实验现象温度高的试管酯层消失更快实验结论温度越高乙酸乙酯的水解速率越大(2)化学方程式乙酸乙酯在酸性条件下的水解是可逆反应，但在碱性条件下的水解是不可逆的。①在稀H2SO4存在下水解，化学方程式为：CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH。②在NaOH存在下水解，化学方程式为：CH3COOC2H5＋NaOH――→CH3COONa＋C2H5OH。【微判断】1.判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。(1)饱和一元酯的分子通式为CnH2n-2O2()(2)乙酸和乙酸乙酯都能发生取代反应()(3)用NaOH溶液除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸()(4)一定条件下，能发生水解反应和银镜反应()答案(1)×(2)√(3)×(4)√二、油脂1.组成和结构：油脂成分主要是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物，小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com其结构可表示为。2.常见高级脂肪酸分类饱和脂肪酸不饱和脂肪酸名称软脂酸硬脂酸油酸亚油酸结构简式C15H31COOHC17H35COOHC17H33COOHC17H31COOH3.油脂的分类物理性质代表物代表物分子组成油常温下通常呈液态，熔点较低植物油(花生油、大豆油等)含较多不饱和高级脂肪酸的甘油酯脂肪常温下通常呈固态，熔点较高动物脂肪(羊油、牛油等)含较多饱和高级脂肪酸的甘油酯4.油脂的化学性质(1)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)条件化学方程式酸性小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com碱性油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应，常用来制取肥皂，高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分。(2)油脂的氢化如油酸甘油酯通过氢化发生转变的化学方程式为：，该过程也可称为油脂的硬化，这样制得的油脂叫人造脂肪，通常又称为硬化油。【微判断】2.判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。(1)油脂的相对分子质量较大，故属于高分子化合物()(2)油脂属于酯类，均难溶于水()(3)汽油、甘油都属于油脂()(4)天然油脂都是混合物，无固定的熔、沸点()答案(1)×(2)√(3)×(4)√小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com三、酰胺1.胺(1)组成和结构：烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物叫做胺，也可以看做烃分子中的氢原子被氨基所替代得到的化合物，一般可写作R—NH2。(2)化学性质——碱性胺类化合物具有碱性，如...