小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com第一节糖类[核心素养发展目标]1.从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化学性质，掌握糖类的特殊性。2.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。一、糖类的组成和分类1．组成和结构(1)组成糖类化合物一般由碳、氢、氧三种元素组成，大多数可用通式Cm(H2O)n表示，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等，所以糖类也被称为碳水化合物。(2)结构糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。思考(1)糖都符合通式Cm(H2O)n？符合通式吗Cm(H2O)n的物都于糖？质属吗提示不一定，如核糖脱氧(C5H10O4)于糖，但不符合通式属Cm(H2O)n，乙酸(C2H4O2)符合通式Cm(H2O)n，但其于酸，不于糖。属羧属(2)糖都有味？有味的物都是糖？甜吗甜质吗提示多糖有味，有的糖有味，如素等；有味的物不一定是糖，如木糖醇数甜没甜纤维甜质。2．分类依据：能否水解以及水解产物的不同。(1)单糖：通常将不能水解的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。(2)寡糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的称为寡糖或低聚糖。若1mol糖水解生成2mol单糖，则称为二糖，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。(3)多糖：1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原等。1．下列说法正确的是()小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.comA．糖类都能发生水解反应B．凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类C．凡是由C、H、O三种元素组成的有机物都是糖类D．糖类物质又叫碳水化合物答案D2．依据糖类现在的定义分析，下列物质不属于糖类的是________(填序号)。①CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO②CH3—CH(OH)—CHO③CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—COOH④CH2(OH)—CO—CH(OH)—CH2OH答案②③解析糖是多基、多基和的水合物。类羟醛羟酮它们脱缩①含有三基和一基，于个羟个醛属糖；类②只含有一基，不于糖；个羟属类③含有三基但不含基或基，不于糖个羟酮羰醛属类；④含有三基和一基，于糖。个羟个酮羰属类二、单糖1．葡萄糖(1)物理性质和存在葡萄糖是一种易溶于水的无色晶体，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。(2)化学性质①实验探究——还原性实验操作实验现象试管内壁出现光亮的银镜生成砖红色沉淀实验结论葡萄糖(C6H12O6)分子中含有醛基，属于醛糖，有还原性，属于还原糖结合其他实验证明，葡萄糖分子中有5个羟基，是一种多羟基醛。结构简式：。②氧化反应C6H12O6＋6O2――→6CO2＋6H2O，同时放出热量，提供维持生命活动所需要的能量。应用：低血糖的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液来补充营养。思考如何糖尿病人的尿液中是否含有葡萄糖？检验小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com提示糖尿病人的尿液新制的化混合后加，察是否有色沉淀生成。将与氢氧铜热观砖红2．果糖(1)物理性质及应用纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强，在水果和蜂蜜中含量较高，比蔗糖甜度高，广泛应用于食品和医药生产中。(2)结构分子式：C6H12O6结构简式：。果糖属于多羟基酮，属于酮糖，与葡萄糖互为同分异构体。3．核糖与脱氧核糖核糖脱氧核糖分子式C5H10O5C5H10O4结构简式类别多羟基醛多羟基醛特点都是含5个碳原子的单糖——戊糖应用是核糖核酸(RNA)的重要组成部分是脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分手性碳原子有连4不同的原子或原子的原子叫做不原子，也叫手性原子，如个团碳对称碳碳，含有手性碳原子的分子存在对映异构体。思考葡萄糖、果糖、核糖和核糖分子中分有几手性原子？脱氧别个碳提示葡萄糖分子有4，果糖分子有个3，核糖分子有个3，核糖分子有个脱氧2。个(1)葡萄糖和果糖都可以与H2生加成反，酸生化反发应...