小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com第四节基本营养物质第一课时糖类【课程标准要求】1．知道糖的成、重要性和主要用途。类组质2．葡萄糖的分子，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反。认识结构应3．能确淀粉水解物及水解程度。够设计实验认产一、营养物质1．营养物质主要包括：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。2．人体必需的基本营养物质糖类、蛋白质、油脂。二、糖类的组成和分类1．糖类的组成糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源。糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多数可用通式Cn(H2O)m表示，因此糖类也被称为碳水化合物。2．常见的糖类物质类别单糖二糖多糖特点不能水解为更简单的糖分子一分子二糖水解后能生成两分子单糖一分子多糖水解后能生成多分子单糖分类依据能否水解以及水解产物的多少不同代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素代表物分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n相互关系同分异构体同分异构体不属于同分异构体小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com是否为天然高分子化合物不是不是是提醒(1)糖不一定有味，如素等。类甜纤维(2)(C6H10O5)n只是淀粉和素成的表式，纤维组达n有确定。并没数值(3)符合Cn(H2O)m通式的有机物不都于糖，如乙酸并属类C2H4O2酸。不符为羧类合Cn(H2O)m通式的有机物也可能是糖，如鼠李糖类(C6H12O5)。(4)蔗糖水解生产1分子果糖和1分子葡萄糖不同糖；芽糖水解生两种单麦产2分子葡萄糖一糖。种单【微自测】1．下列描述中正确的打“√”，错误的打“×”。(1)糖类都符合通式Cn(H2O)m(×)(2)糖类物质都有甜味(×)(3)符合通式Cn(H2O)m的都是糖类(×)(4)糖类是人类维持生命的六大类营养素之一(√)(5)棉花的主要成分是纤维素，淀粉主要存在于植物的块根或种子中(√)三、葡萄糖的结构和性质1．物理性质葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。2．分子结构在葡萄糖分子中含有两种决定化学性质的原子团，它们分别是羟基和(—CHO醛基)。3．主要化学性质(1)与新制的氢氧化铜反应：葡萄糖与新制的氢氧化铜反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。这一反应也可用于医疗上尿糖的检验。(2)与银氨溶液反应；与银氨溶液反应生成银，在试管内壁形成光亮的银镜。利用该反应可以制造银镜或检验尿糖。提醒反都是体了葡萄糖的原性，反都可用葡萄糖。这两个应现还两个应来检验【微自测】小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com2．下列描述中正确的打“√”，错误的打“×”。(1)葡萄糖分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含有6个H2O(×)(2)葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反应生成CO2(×)(3)可用新制Cu(OH)2检测病人尿液中的葡萄糖(√)(4)葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色(√)四、蔗糖、淀粉、纤维素的性质和应用1．蔗糖的水解：水解化学方程式为。2．淀粉和纤维素的性质及其应用(1)淀粉的特征反应：淀粉遇I2变蓝色。(2)淀粉(或纤维素)的水解反应：水解方程式为。(3)淀粉在人体内的变化：淀粉[(C6H10O5)n]――→糊精[(C6H10O5)m，m＜n]――→麦芽糖(C12H22O11)――→葡萄糖(C6H12O6)――→CO2和H2O，同时放出能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O6＋6O2――→6CO2＋6H2O。(4)淀粉或纤维素酿酒：写出葡萄糖生成酒精的化学反应方程式：。提醒食草物的体有素水解酶，可素水解生成葡萄糖，可以在体动内纤维将纤维消化和利用素。人体有素水解酶，无法吸收和利用素，但食内纤维内没纤维纤维物中的素能刺激道蠕，有助于消化。纤维肠动【微自测】3．下列描述中正确的打“√”，错误的打“×”。(1)可以用新制银氨溶液检验葡萄糖(√)(2)淀粉水解的最终产物为乙醇(×)(3)淀粉和纤维素在人体内都能被消化和吸收(×)小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知...